Susu kental manis (SKM) merupakan salah satu varian susu yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Selain rasanya yang manis dan kental, susu SKM juga memiliki tekstur yang lembut sehingga cocok untuk berbagai macam olahan minuman dan makanan. Salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan susu SKM adalah dengan melakukan proses UHT (Ultra High Temperature). Proses UHT merupakan proses pemanasan susu pada suhu tinggi untuk membunuh bakteri yang dapat merusak kualitas susu. Berikut adalah cara pembuatan susu SKM dengan metode UHT.
1. Persiapan Bahan
Sebelum memulai proses pembuatan susu SKM dengan UHT, pastikan semua bahan dan peralatan yang diperlukan sudah siap. Bahan-bahan yang diperlukan antara lain susu segar, gula dan perasa sesuai selera, serta bahan pengental susu. Peralatan yang diperlukan antara lain panci, sendok kayu, termometer, dan botol kaca steril.
2. Pembersihan dan Sterilisasi Peralatan
Sebelum memulai proses pembuatan susu SKM dengan UHT, pastikan semua peralatan yang digunakan sudah bersih dan steril. Cuci peralatan dengan air panas dan deterjen, kemudian bilas dengan air bersih. Sterilkan peralatan dengan cara merebus selama beberapa menit atau dengan cara menggunakan larutan pembersih khusus peralatan makanan.
3. Proses Pengentalan Susu
Masukkan susu segar ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan bahan pengental susu sesuai petunjuk kemasan. Aduk rata menggunakan sendok kayu dan biarkan campuran mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan aduk secara terus-menerus sampai campuran menjadi lebih kental dan pekat.
4. Penambahan Gula dan Perasa
Setelah campuran susu kental, tambahkan gula dan perasa sesuai selera. Aduk rata dan biarkan campuran mendidih sebentar agar gula larut dengan sempurna. Pastikan untuk terus mengaduk agar campuran tidak gosong.
5. Proses UHT
Setelah campuran susu kental sudah siap, panaskan campuran susu dengan suhu 140-150 derajat Celsius selama kurang lebih 4-5 detik. Proses pemanasan pada suhu tinggi ini akan membunuh bakteri yang dapat merusak kualitas susu. Setelah proses pemanasan selesai, biarkan campuran susu dingin.
6. Penyimpanan
Setelah proses UHT selesai, tuangkan susu ke dalam botol kaca steril dan tutup rapat. Pastikan untuk menyimpan susu di tempat yang sejuk dan hindari paparan sinar matahari langsung. Susu SKM dengan metode UHT dapat bertahan hingga beberapa bulan dengan kualitas yang tetap terjaga.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat susu SKM dengan metode UHT sendiri di rumah. Selain lebih higienis, membuat susu sendiri juga dapat memberikan kepuasan tersendiri. Selamat mencoba!
Post a Comment